• • ภาคกลาง

• • ภาคเหนือ

• • ภาคอีสาน

• • ภาคใต้

อาหารไทย 4 ภาค หมายถึง อาหารที่ได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมและภูมิประเทศที่แตกต่างกันไปในแต่ละภาคของประเทศไทย ได้แก่ ภาคเหนือ, ภาคกลาง, ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ (อีสาน) และภาคใต้. 

1. ภาคเหนือ

อาหารภาคเหนือมีลักษณะเด่นคือข้าวเหนียวเป็นอาหารหลัก และมีน้ำพริก แกง และผักต่างๆ เป็นส่วนประกอบสำคัญ อาหารเหนือมักมีรสชาติเค็มนำ เผ็ดเล็กน้อย และมีไขมันมากกว่าอาหารภาคอื่น ๆ เนื่องจากอากาศที่หนาวเย็น 

อาหารเหนือยอดนิยม:

• ข้าวซอย: ก๋วยเตี๋ยวแกงกะทิที่มีรสชาติกลมกล่อม หอมมัน ทานคู่กับน่องไก่หรือเนื้อ 
• ขนมจีนน้ำเงี้ยว: ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กที่ทานกับน้ำยาที่ทำจากมะเขือเทศและเครื่องเทศ 
• น้ำพริกหนุ่ม: น้ำพริกที่ทำจากพริกหนุ่ม มีรสชาติเผ็ดน้อย ทานคู่กับแคบหมูและผักสด 
• น้ำพริกอ่อง: น้ำพริกที่ทำจากหมูและมะเขือเทศ มีรสชาติเผ็ดและเปรี้ยว 
• แกงฮังเล: แกงที่มีรสชาติเข้มข้น หอมเครื่องเทศและสมุนไพร นิยมใส่หมูและสับปะรด 
• ไส้อั่ว: ไส้กรอกย่างที่ทำจากหมูและเครื่องเทศ 
• แคบหมู: หนังหมูทอดกรอบ    เป็นต้น

2. ภาคกลาง

รสชาติอาหารภาคกลางโดยทั่วไปมีความหลากหลาย กลมกล่อม ไม่เน้นรสใดรสหนึ่งโดยเฉพาะ มักมีรสเค็ม เปรี้ยว หวาน และเผ็ด ผสมผสานกันไปตามชนิดของอาหาร นอกจากนี้ยังมีการใช้เครื่องเทศและกะทิเป็นส่วนประกอบสำคัญ ทำให้อาหารมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ซับซ้อน 

หมวดอาหารภาคกลาง

• แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย
• แกงเผ็ดไก่
• แกงขี้เหล็ก
• พะแนงหมู
• ต้มข่าไก่
• แกงส้มผักรวม
• แกงป่าปลาช่อนน   เป็นต้น

3. ภาคอีสาน

รสชาติอาหารภาคอีสานโดยรวมมีความจัดจ้าน เผ็ด เค็ม และเปรี้ยว โดยมีน้ำปลาร้าเป็นส่วนผสมหลักที่ขาดไม่ได้ในหลายเมนู นอกจากนี้ยังเน้นรสชาติเผ็ดจากพริกสดและพริกแห้ง และมักมีรสเปรี้ยวจากมะนาวหรือมะขาม 

เมนูอาหารอีสานสุดแซ่บที่พลาดไม่ได้ พร้อมแนะนำร้านเด็ดที่ต้องไปชิม

1.  ส้มตำ 
2.  ลาบ 
3.  ก้อย 
4.  อ่อม 
5.  แกงหน่อไม้ใบย่านาง 
6.  ข้าวจี่ 
7.  ไส้กรอกอีสาน 
8.  ปลาส้ม  เป็นต้น

4. ภาคใต้

อาหารปักษ์ใต้ หรือ อาหารภาคใต้ มีรสชาติจัดจ้าน เผ็ดร้อน และเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว วัตถุดิบหลักมักมีกะปิ, น้ำบูดู, พริก, และเครื่องเทศต่างๆ เมนูยอดนิยมได้แก่ แกงไตปลา, แกงเหลือง, ข้าวยำ, คั่วกลิ้ง, ผัดสะตอ, และ ขนมจีนน้ำยาปู. นอกจากนี้ยังมีอาหารอื่นๆ ที่น่าสนใจ เช่น ไก่ต้มขมิ้น, น้ำพริกกุ้งเสียบ, และ หมูฮ้อง. 

อาหารใต้ยอดนิยม:

• ข้าวยำ:

  ยำข้าวคลุกเคล้าสมุนไพรและเครื่องเคียงต่างๆ. 

• คั่วกลิ้ง:

  ผัดพริกแกงรสชาติจัดจ้าน เผ็ดร้อน นิยมผัดกับเนื้อหมู. 

• ผัดสะตอ:

  ผัดสะตอกับกะปิและเครื่องต่างๆ. 

• แกงไตปลา:

  แกงรสชาติจัดจ้าน เผ็ดร้อน นิยมทานกับผักสด หรือขนมจีน. 

• แกงเหลือง:

  แกงส้มใต้รสชาติเผ็ดร้อน เปรี้ยวสดชื่น มักใช้ปลาและผักต่างๆ.  เป็นต้น

• • ภาคกลาง

• • ภาคเหนือ

• • ภาคอีสาน

• • ภาคใต้

• • คริปพรีเมี่ยโปร

• • ข้อมูล

45